シェ・タンバ
Posted By taga on 2012年1月4日
実は、僕は、とっておきのレストランは言わないようにしている。
みんなが来ると、僕が行きたいときにいっぱいになるから。
とっても、心の狭いことだが・・・。
教育では心が広くても、
グルメには、小心者だ。
一つだけ、教えよう。
今日、山口町にあるフレンチ・レストラン「シェ・タンバ」に行った。
ここは、一軒家レストランで、
じもとの美味しい野菜を使いたい、
というシェフの考えで、こちらにお店をかまえている。
相当なレベルである。
野菜の扱いが、いい。
北区の野菜は味がいいと、知り合いのシェフたちがよく言う。
その野菜に季節に応じて手間をかけている。
今日は、フォアグラのゴボウ巻き。
かぶらのソース。黒豆を使ったパテ。
じ鶏と生野菜。
魚の野菜スープ。
鯛と蛤の蒸し物。
そして、写真は、ステーキのベーコンまきとイチボのパイつつみ。
小さな添え物の野菜達、それぞれが美味しい。
パンがまた、凄い。
残したものを持って帰ったが、
「多賀先生、少し足しておきました。」
という、うれしいプレゼント。
デザートは、小さなパフェ。
これがまた、素晴らしい。
ちょっとぜいたくであるが、
正月だからいいよね。
ここは、車でないと、行けない。
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